КОМНАТНЫЕ РАСТЕНИЯ
ФОРУМ В ЭСТОНИИ

Я сегодня с новым рецептом. Цветаевский пирог,испекла второй раз.Понравился всем,но я внесла некоторые изменения в рецепт.
Из расчета на форму диаметром 19 см.
для теста
сливочное масло - 150 г, я заменила маргарином.
сметана - 0,5 стакана,заменила кефиром.
мука - 1.5 стакана.
разрыхлитель - 1,5 чайных ложки.
для сметанной заливки:
сметана - 1 стакан,взяла вместо сметаны малиновый йогурт.
сахар - 1 стакан,уменьшила дозу в половину,1 стакан очень сладко.
яйцо - 1 шт.
ванильный сахар - 1 чайная ложка.
мука - 2 столовых ложки.
для начинки - 2-3 яблока.
Сливочное масло растопить и немного охладить.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
В большую миску положить сметану и влить сливочное масло. Перемешать массу до однородности.
Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить нетугое тесто (слабее, чем для раскатывания).Понемногу подпыливая тесто мукой (или обмакивая пальцы в муку), руками распределить его по дну и стенкам формы для выпекания.
Приготовить начинку:
Яблоки вымыть, вырезать сердцевину с семенами и нарезать тонкими ломтиками.
Яблочные дольки выложить в форму и равномерно распределить по всей поверхности теста.
Приготовить сметанную заливку:
В миску положить сметану, добавить сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать.
Яйцо слегка взбить венчиком или разболтать вилкой и добавить в сметанно-сахарную смесь.
Постепенно всыпать муку, хорошо размешивая, чтобы не образовались комки.
Всю смесь еще раз хорошо перемешать.Залить яблоки в форме сметанной заливкой, слегка встряхнуть форму, чтобы заливка равномерно распределилась.Выпекать яблочный пирог в нагретой до ~180°C духовке ~50 минут.
Готовый пирог можно подавать в горячем или холодном виде.В моей духовке пирог печется дольше,минут на 15.Проверяю зубочисткой,иногда тесто готово,а крем жидкий остается.Тогда накрываю фольгой и поглядываю когда крем загустеет.

интересный рецепт, надо будет взять на заметку. Яблоки покислей наверное надо?

сахара много по рецепту,если яблоки будут кислее будет хорошо.

Рождество- значит в магазинах появляется брюссельская капуста.Вкус у самой капусты специфический,не каждому нравится,но предлагаю опробованный рецепт.
Капусту помыть,подрезав хвостики.Отварить 5 -7 мин в подсоленной воде с добавлением дольки лимона.И слив горячую воду,залить холодной. Кочанчики разрезать на половинки сложить в форму для запекания,сверху накрыть слоем бекона любого.Я обычно покупаю упаковку тонко резанного.Отдельно сварить соус «Бешамель» и залить соусом капусту с беконом.Посыпать тертым сыром и в духовку мин на 30-40.
На 500 гр капусты,400 гр бекона.Для соуса взяла 3 столовые ложки муки без горки.Обжарила муку на сухой сковороде,добавила кусочек сливочного масла.Все перемешала и залила молоком (больше чем пол литра).Довела до кипения и немного дала покипеть,соус загустел.Залила соусом капусту с беконом.Добавила специи,у меня итальянская смесь трав.Посыпала тертым сыром и в духовку.

Первый раз готовила торт «Птичье молоко».Получилось вкусно,хотя не очень эстетично.Надо тренироваться.
Тесто:
4 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки
1 чай.лож.разрыхлителя
3 ст.л. растительного масла
3 ст.л. кипятка
Миксером растерла 4 яйца с сахаром добела. В небольшой миске, смешала муку с разрыхлителем и соединила с яичной смесью. В конце добавила воду и масло. Вылить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму (у меня диаметр 19 см) и выпекать в предварительно разогретой до 180 град. духовке, приблизительно 20-30 минут. На готовность можно проверить зубочисткой. Получился тонкий корж,разрезала его пополам.
Крем:
7 белков
желатин 20 гр.
1,5 ст. сахарного песка
сливочное масло-150 гр
200 гр. сгущенного молока (пол банки)
1/4 ч.л. лимонной кислоты.
Приготовление крема:
Замочить желатин в 1/2 ст. холодной воды на 30 минут.
В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину
лимонной кислоты.
Нагреть на водяной бане до растворения сахара и желатина.
Взбить белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены,
в три приема добавляя оставшийся сахар
и тонкой струйкой влить горячий сахарно-желатиновый раствор,
в конце добавляю ванильный сахар.
Отдельно взбить масло со сгущенным молоком и постепенно,по ложечке ввести в массу со взбитыми белками все время взбивая.
Сборка торта:
В форму с съемными бортами (я взяла большего размера,23 в диаметре) кладём половинку коржа.По желанию можно пропитать
сахарным или фруктовым сиропом.Сухой корж у меня всплыл.
Выливаем крем и сверху кладём второй корж слегка вдавливая его внутрь .Ставим в холодильник для застывания. Застывший торт заливаем шоколадной глазурью и украшаем по желанию.
Глазурь:
На водяной бане растопить плитку горького шоколада (100 гр) смешать со сливками(50 гр),кусочком масла сливочного (25 гр),все время мешать пока масса не станет однородной.Немного остудить и залить торт сверху.Вернуть в холодильник для застывания.

А у нас креветки по приемлемой цене.Очень люблю их ,готовлю и так и этак.
Сейчас готовлю в розовом соусе,быстро,архипросто и вкусно(если любите чеснок)...........

рецепт сподвиг ее попробовать, вкусно! Сделала просто - отварила и запекла под сыром с добавкой чуток майонеза. Следующую сделаю по правилам - с беконом

Да,сейчас ее много в магазинах.Вкус у нее специфический,не всем нравится,но я ее обожаю и с вареным и с сырым беконом.

Решила все же написать,чтобы остальные /кто не знает/ не подумали что ваш соус на самом деле является соусом "Бешамель".
В приготовлении соуса "Бешамель" мука НИКОГДА не обжаривается!!!

Хорошо,исправлю слово «обжарила» на «подсушила».Хотите показаться умнее всех?

Извините,а причем здесь "умнее всех"?
Вы написали что приготовили соус "Бешамель",а это не так.Я вас исправила ,дабы другие не ошибались и не подумали что йэто и есть соус Бешамель.Только и всего.Собственно,я об этом и написала выше.

Саша, а можно уточнить, почему так категорично, "не обжаривается"? В интеренете масса рецаптов соуса и бОльшая часть именно с обжаренной мукой.

Девочки! Да не спорьте перед Новым Годом!
Все равно все соусы вредны для печени

Вот по этому и пишу!!!В нете пишут кто во что горазд,а другие верят!!
И еще,возможно,со стороны это и показалось категоричным,но уж обижать я точно никого не хотела.
Во Франици ,родине соуса Бешамель,никто и не готовит его зажаривая.Если честно,то я первый раз о таком слышу...Для интереса,гляньте французские варианты соуса,я вас уверяю ,такого вы не встретите!!
Вот немного для интереса:http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B5%D1%88%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D1%8C

Вот нашла вам видиорецепт :http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/11295-sauce-bechamel.php